Кого поселить, чтобы пруд был чистым. Список речной рыбы Какую рыбу называют «речным санитаром»

Представляем список наиболее распространенных пресноводных (речных) рыб. Названия с фото и описанием по каждой речной рыбе: ее внешний вид, вкусовые качества рыбы, места обитания, методы лова, время и способ нереста.

Судак, как и окунь, предпочитает лишь чистую воду, насыщенную кислородом и способствующую нормальной жизнедеятельности рыбы. Это чистая рыба без каких-либо составляющих. Прирост судака может составлять до 35 см. Его максимальный вес может достигать до 20-ти кг. Мясо судака светлое, без лишнего жира и очень вкусное, и приятное. В нем достаточно много минералов, таких как фосфор, хлор, хлор, сера, калий, фтор, кобальт, йод, а также много витамина Р. Если судить по составу, то мясо судака очень полезное.

Берш, как и судак, считается родственником окуня. Может вырастать в длину до 45 см, при весе 1,4 кг. Он встречается в реках, которые впадают в Черное и Каспийское море. В его рацион питания входит некрупная рыбка, вроде пескаря. Мясо практически такое же, как и у судака, хотя чуть помягче.

Окунь предпочитает водоемы с чистой водой. Это могут быть реки, пруды, озера, водохранилища и т.д. Окунь является самым часто встречающимся хищником, но его никогда не найдешь там, где вода мутная и грязная. Для ловли окуня применяют довольно-таки тонкие снасти. Его ловля очень интересна и занимательная.

Ерш имеет своеобразный внешний вид с наличием очень колючих плавников, что защищает его от хищников. Ерш так же любит чистую воду, но в зависимости от среды обитания может менять свой оттенок. Вырастает в длину не больше 18 см и набирает вес до 400 граммов. Его длина и вес напрямую зависят от кормовой базы в пруду. Его ареал обитания распространяется практически на все европейские страны. Водится он в реках, озерах, прудах и даже морях. Нерест осуществляется на протяжении 2-х дней и больше. Ерш всегда предпочитает находиться на глубине, так как не любит солнечного света.

Эта рыба из семейства окуневых, но ее мало кто знает, так как она не водится в такой местности. Отличается удлиненным веретенообразным телом и наличием головы с выдающимся вперед рылом. Рыба не большая, не более одного фута длиной. Водится главным образом в реке Дунай и прилегающих к ней притоках. В ее рацион питания входят различные червячки, моллюски и маленькие рыбки. Нерестится рыбка чоп в апреле месяце икрой ярко желтого оттенка.

Это пресноводная рыба, которая встречается практически во всех водоемах земного шара, но только в тех, в которых имеется чистая, насыщенная кислородом вода. При снижении концентрации кислорода в воде, щука погибает. Вырастает щука в длину до полутора метров, при весе в 3,5 кг. Тело и голова щуки характеризуется удлиненной формой. Не зря ее называют подводной торпедой. Нерест щуки происходит при прогреве воды от 3-х до 6-ти градусов. Это хищная рыба и питается рыбами других видов, таких как плотва и т.д. Мясо щуки считается диетическим, поскольку содержит очень мало жира. К тому же, в мясе щуки достаточно много белка, который легко усваивается организмом человека. Щука способна прожить до 25 лет. Ее мясо можно тушить, жарить, варить, запекать, фаршировать и т.д.

Обитает эта рыба в прудах, озерах, реках, водохранилищах. Ее цвет во многом определяется составом воды, которая имеется в данном водоеме. По внешнему виду очень схожа с красноперкой. В рацион питания плотвы входят различные водоросли, личинки различных насекомых, а также мальки рыб.

С приходом зимы, плотва уходит на зимовальные ямы. Нерестится позже щуки, где-то под конец весны. Перед началом нереста покрывается большими пупырышками. Икра этой рыбы достаточно мелкая, прозрачная, с зеленым оттенком.

Лещ является малозаметной рыбой, но его мясо характеризуется отличными вкусовыми показателями. Его можно встретить там, где имеется тихая вода или слабое течение. Живет лещ не больше 20-ти лет, но растет очень медленно. Например, 10-ти летний экземпляр может набрать вес не больше 3-х или 4-х килограммов.

Лещ обладает темно-серебристым оттенком. Средняя продолжительность жизни составляет от 7 до 8 лет. За этот период он вырастает в длину до 41 см и имеет средний вес около 800 г. Нерестится лещ весной.

Это малоподвижный вид рыбы с голубовато-серым окрасом. Живет густера примерно 15 лет и врастает в длину до 35 см, при весе 1,2 кг. Густера, как и лещ, растет довольно медленно. Предпочитают водоемы со стоячей водой или небыстрым течением. Весной и осенью густера собирается в многочисленные стаи (густые стаи), отсюда она и получила свое название. Питается густера мелкими насекомыми и их личинками, а также моллюсками. Нерест приходится на конец весны или начало лета, когда температура воды поднимется до отметки +15ºС-+17ºС. Длится период нереста от 1 до 1,5 месяца. Мясо густеры считается не вкусным, тем более, что в нем много костей.

Эта рыба отличается темно-желто-золотистым оттенком. Может прожить до 30-ти лет, но уже в 7-8 лет ее рост прекращается. За это время сазан успевает вырасти до 1 метра в длину и набрать вес в 3 кг. Сазан считается пресноводной рыбой, но он водится и в Каспийском море. В его рацион питания входят молодые побеги камыша, а также икра отнерестившихся рыб. С приходом осени его рацион расширяется и в него начинают входить различные насекомые и беспозвоночные.

Эта рыба относится к семейству карповых и способна прожить около ста лет. Может употреблять в пищу недоваренный картофель, хлебный мякиш или жмых. Отличительной особенностью карповых является наличие усов. Карп считается прожорливой и ненасытной рыбой. Обитает карп в реках, прудах, озерах, водохранилищах, где имеется илистое дно. Карп любит пропускать податливый ил через свой рот, в поисках различных жучков и червячков.

Нерестится карп лишь тогда, когда вода начинает прогреваться до температуры +18ºС-+20ºС. Может набрать вес до 9-ти кг. В Китае является продовольственной рыбой, а в Японии – декоративной пищей.

Очень сильная рыба. Ее ловом занимаются многие опытные рыболовы, применяя для этого мощные и надежные снасти.

Карась является самой распространенной рыбой. Он водится практически во всех водоемах, не зависимо от качества воды и концентрации в ней кислорода. Карась способен жить в водоемах, где другая рыба немедленно погибнет. Относится он к семейству карповых, а по внешнему виду схожа с сазаном, но не имеет усов. Зимой, если в воде становится очень мало кислорода, карась впадает в спячку и находится в таком состоянии до самой весны. Нерестится карась при температуре около 14-ти градусов.

Линь предпочитает водоемы с густой растительностью и покрытые густой ряской. Линь хорошо ловится с августа месяца, до наступления настоящих холодов. Мясо линя отличается прекрасными вкусовыми характеристиками. Не зря линя называют царской рыбой. Кроме того, что линя можно жарить, запекать, тушить, из него получается невероятная уха.

Голавль считается пресноводной рыбой и водится исключительно в реках с быстрым течением. Является представителем семейства карповых. Вырастает до 80-ти см в длину и может весить при этом до 8-ми кг. Считается полужирной рыбой, так как его рацион составляют мальки рыб, различные насекомые, небольшие лягушата. Предпочитает находиться под нависшими над водой деревьями и растениями, поскольку из них очень часто падает в воду различная живность. Метает икру при температурах от +12ºС до +17ºС.

Ареал его обитания включает практически все реки и водоемы европейских государств. Предпочитает держаться на глубине, при наличии медленного течения. Зимой проявляет такую же активность, как и летом, так как в спячку не впадает. Считается достаточно выносливой рыбой. Может иметь длину от 35 до 63 см, при весе от 2-х до 2,8 кг.

Может прожить до 20 лет. Рацион питания составляет как растительная, так и животная пища. Нерест язя происходит в весенний период, при температуре воды от 2-х до 13-ти градусов.

Так же является представителем семейства карповых видов рыб и имеет темно-синевато-серую окраску. Вырастает в длину до 120 см и может достигать веса в 12 кг. Встречается в Черном и Каспийском море. Выбирает участки с быстрым течением и избегает застоявшейся воды.

Встречается чехонь с серебристой, сероватой и желтой окраской. Может набирать вес до 2-х кг, при длине до 60 см. способна прожить около 9-ти лет.

Чехонь очень быстро растет и набирает вес. Водится в реках, озерах, водохранилищах и морях, таких как Балтийское море. В молодом возрасте питается зоо- и фитопланктоном, а с приходом осени переходит на питание насекомыми.

Красноперку и плотву легко спутать, но красноперка имеет более привлекательный внешний вид. На протяжении 19-ти лет жизни способна набрать вес в 2,4 кг, при длине в 51 см. Водится, большей частью, в реках, которые впадают в Каспийское, Азовское, Черное и Аральское моря.

Основой рациона красноперки является пища растительного и животного происхождения, но больше всего любит поедать икру моллюсков. Достаточно полезная рыба с набором минералов, таких как фосфор, хром, а также витамина Р, белков и жиров.

У подуста длинное тело и выбирает он участки с быстрым течением. Вырастает в длину до 40 см и имеет при этом вес до 1,6 кг. Живет подуст около 10-ти лет. Питается он со дна водоема, собирая микроскопические водоросли. Распространена эта рыба по всей Европе. Нерестится при температуре воды 6-8 градусов.

Уклейка – это вездесущая рыба, известна практически любому человеку, который хоть один раз рыбачил с удочкой на водоеме. Относится уклейка к семейству карповых видов рыб. Может вырастать до небольших размеров в длину (12-15 см) при весе около 100 граммов. Водится в реках, впадающих в Черное, Балтийское и Азовское моря, а также в крупных водоемах с чистой, не застоявшейся водой.

Это рыба, такая же как уклейка, но немного меньших размеров и веса. При длине в 10 см она может весить всего 2 грамма. Способна прожить до 6-ти лет. Питается водорослями и зоопланктоном, при этом, растет очень медленно.

Так же относят к семейству карповых видов рыб, и он имеет веретенообразную форму тела. Вырастает в длину до 15-22 см. Ведется в водоемах, где присутствует течение и имеется чистая вода. Питается пескарь личинками насекомых и мелкими беспозвоночными. Нерестится весной, как и большинство рыб.

Данный вид рыбы так же принадлежит к семейству карповых. Кормится практически пищей растительного происхождения. Может вырастать в длину до 1 м 20 см и весить при этом до 32 кг. Отличается высокими темпами роста. Распространен белый амур по всему миру.

Рацион толстолобика состоит из микроскопических частиц растительного происхождения. Является крупным представителем семейства карповых. Это теплолюбивая рыба. Толстолобик располагает зубами, которые способны перемалывать растительность. Он легко поддается акклиматизации. Толстолобика выращивают искусственно.

Из-за того, что он быстро растет, он представляет интерес для промышленного разведения. Может набирать за короткое время до 8-ми кг веса. Большей частью он распространен в Средней Азии и в Китае. Нерестится весной, любит акватории, где наблюдается интенсивное течение.

Это очень крупный представитель пресноводных водоемов, способный вырастать в длину до 3 метров и весить при этом до 400 кг. Сом имеет коричневый оттенок, но не имеет чешуи. Населяет практически все водоемы Европы и России, где имеются соответствующие условия: чистая вода, наличие водной растительности и подходящая глубина.

Это небольшой представитель семейства сомовых, который предпочитает небольшие водоемы (каналы) с теплой водой. В наше время был завезен с Америки, где его там достаточно много и его ловом занимается большинство рыболовов.

Его нерест происходит в условиях, когда температура воды достигает отметки в +28ºС. Поэтому, его можно встретить лишь в южных регионах.

Это рыба из семейства речковых угрей и предпочитает пресноводные водоемы. Это хищник, на вид похожий на змею, который водится в Балтийском, Черном, Азовском и Баренцевом морях. Предпочитает находиться на участках с глинистым дном. Рацион его питания составляют мелкие животные, раки, червячки, личинки, улитки и т.д. Способен вырастать в длину до 47 см и набирать вес до 8 кг.

Это теплолюбивая рыба, которая водится в водоемах, находящихся в больших климатических зонах. Его внешний вид напоминает змею. Очень сильная рыба, которую не так просто поймать.

Он является представителем трескообразных и по внешнему виду похож на сома, но до размеров сома он не дорастает. Это холодолюбивая рыба, которая ведет активный образ жизни в зимнее время. Его нерест так же приходится на зимние месяцы. Охотится в основном ночью, при этом ведет придонный образ жизни. Налим относится к промышленным видам рыб.

Это небольшая рыба с длинным телом, покрытой очень мелкой чешуей. Его легко можно спутать с угрем или змеей, если ни разу в жизни не приходилось его видеть. Вырастает в длину до 30 см, а то и больше, если способствуют условия роста. Водится в небольших реках или прудах, где имеется илистое дно. Предпочитает находиться ближе ко дну, а на поверхности его можно заметить во время дождя или грозы.

Голец относится к семейству лососевых видов рыб. Из-за того, что рыба не имеет чешуи она и получила свое название. Вырастает до небольших размеров. Его мясо под действием невысоких температур не уменьшается в объемах. Характеризуется наличием жирных кислот, таких как омега-3, способных противостоять воспалительным процессам.

Обитает в реках и питается различными видами рыб. Распространена в реках Украины. Предпочитает не глубоководные участки. Может вырастать в длину до 25 см. Размножается икрой, при температуре воды в пределах +8ºС. После нереста может прожить не больше 2-+х лет.

Продолжительность жизни этой рыбы считается около 27 лет. Вырастает в длину до 1 м 25 см, набирая вес до 16 кг. Ее отличает темно-серо-коричневая окраска. В зимний период практически не питается и уходит на глубину. Имеет ценное промысловое значение.

Эта рыба обитает только в бассейне руки Дунай и больше нигде не распространена. Относится к семейству лососевых видов рыб и является уникальным представителем рыбной фауны Украины. Лосось дунайский занесен в Красную книгу Украины и ловить его запрещено. Может прожить до 20 лет, питается, в основном, мелкой рыбкой.

Так же относится к семейству лососевых и предпочитает реки с бурным течением и холодной водой. Вырастает в длину от 25 до 55 см, набирая при этом вес от 0,2 до 2 кг. В рацион питания форели входят небольшие рачки и личинки насекомых.

Является представителем семейства евдошковых, достигает размеров около 10-ти см, набирая при этом вес в 300 граммов. Встречается она в бассейнах рек Дунай и Днестр. При первой же опасности зарывается в ил. Нерест происходит в марте или апреле. Любит питаться мальком и мелкими беспозвоночными.

Данная рыба вылавливается в промышленных масштабах на Едвере, Урале. Нерестится при температурах не выше +10ºС. Это хищный вид рыбы, который полюбляет реки с быстрым течением.

Это пресноводная разновидность рыбы, которая относится к семейству карповых. Вырастает до 60 см в длину и набирает до 5 кг веса. Имеет рыба темную окраску и распространена в Каспийском, Черном и Азовском морях.

Речная рыба без костей

Практически отсутствуют кости:

• В морском языке.
• В рыбах семейства осетровых, принадлежащих к отряду хордовых.

Несмотря на то, что вода имеет определенную плотность, тело рыбы идеально приспособлено для передвижения в подобных условиях. И это касается не только речной, но и морской рыбы.

Как правило, ее тело имеет продолговатую, похожую на торпеду форму тела. В крайнем случае, ее тело имеет веретенообразную форму, что способствует беспрепятственному перемещению в воде. К таким рыбам относятся лососи, подусты, голавли, жерехи, чехони, сельдь и т.д. В неподвижной воде большинство рыб имеют плоское сплюснутое с двух сторон, тело. К подобным рыбам следует отнести карася, леща, красноперку, плотву и т.д.

Среди множества видов речных рыб имеются как мирные рыбы, так и настоящие хищники. Они отличаются наличием острых зубов и широкой пасти, что позволяет без особого труда заглатывать рыбу и другую живность. К подобным рыбам можно отнести щуку, налима, сома, судака, окуня и прочие. Такой хищник, как щука во время атаки способна развивать огромную начальную скорость. Другими словами, она буквально мгновенно заглатывает свою жертву. Такие хищники, как окунь, всегда охотятся стаями. Судак ведет придонный образ жизни и начинает охоту только в ночное время. Это свидетельствует о его уникальности, а точнее о его уникальном зрении. Он способен разглядеть свою жертву в абсолютной темноте.

Но существуют и маленькие хищники, которые не отличаются большим размером пасти. Хотя, такой хищник, как жерех, не имеет огромной пасти, такой как у сома, например, и он питается лишь мальком рыб.

Многие рыбы, в зависимости от условий обитания, могут иметь различный оттенок. Кроме этого, в различных водоемах может быть различная кормовая база, что может существенно влиять на размеры рыбы.

ЩУКА

Щука - озерно-речная рыба. Распространена в бассейне Северного Ледовитого океана, а также в бассейнах Каспийского, Аральского, Азовского, Черного и Балтийского морей. Чаще встречается весом 2-3 кг, при благоприятных условиях достигает 16-25 кг, а как исключение- и большего веса. Самцы щуки меньше размером, и тело более прогонистое, чем у самок. Щуки имеют разную окраску-от зеленого, «травянистого» оттенка с поперечными полосами в проточной речной воде до темно-коричневого цвета со стертыми пятнами в гумусных озерах.

Нерестится в возрасте 3-5 лет небольшими группами и парами ранней весной при полой воде, в заводях, на мелких травянистых местах. Икрометание совпадает с пролетом водоплавающей птицы. И икра щуки попадает на перья птиц, которые заносят ее в самые глухие водоемы. Если таяние льда задерживается, щука выходит на нерест к закраинам. Она обладает средней плодовитостью. Количество икринок может достигать 215 тыс. штук и у особо крупных до 1 млн. Икра развивается нормально на мелких, травянистых, быстро и хорошо прогреваемых участках. Растет молодь в хороших и кормных местах быстро, достигая к концу года 20 см длины и веса 250 г и больше. Много щучьей икры погибает при быстром спаде высоких весенних вод, особенно в регулируемых водохранилищах. Естественно, количество щуки в водоемах уменьшается, что отрицательно сказывается на состоянии всего рыбного населения. Некоторые ошибочно считают щуку вредной хищной рыбой. Между тем, являясь своего рода водным санитаром, она очищает водоем от сорной и ослабевшей рыбы.

Держится щука преимущественно поодиночке, занимая в водоеме удобное для себя место (редко на нем обитают две щуки равного размера). Если такое место почему-либо освобождается, то вскоре на нем появляется другая щука. Населяет участки с умеренным и слабым течением; иногда - рядом с быстриной - в небольшой заводи за мысом или лежащим в воде деревом, кустом, камнем. Не держится в быстротекущих мелководных речках, ручьях с очень холодной водой и в ненроточных малых прудах. В озерах, водохранилищах и больших прудах обитает в местах, где водится мелкая рыба. Крупная щука предпочитает глубокие, закоряженные участки, омуты, площади около устоев мостов и каменистых подводных гряд, ниже перекатов, под обрывистыми глинистыми уступами; средняя и мелкая охотнее держится о коло кромки камыша или водорослей.

Места обитания щуки могут меняться в зависимости от передвижения мелкой рыбы, направления ветра, прибойной волны, температуры воды и состояния погоды. Так, весной и в начале лета щука стоит на мелких, прогреваемых солнцем участках, а осенью-на глубоких. От прибойного берега она отходит к подветренному или скрывается в глубине.

Длительного преследования добычи щука избегает. Ее энергии главным образом хватает на бросок. Схватив добычу, она сдавливает ее сильными челюстями, а затем постепенно разворачивает и заглатывает со стороны головы. Прожорливость этой «пресноводной акулы» очень велика-она способна схватить другую щуку, если та уступает ей в силе и размере. Хватает щука водяных крыс, лягушек и головастиков, водоплавающую птицу и белок, переплывающих реку. Истребляет собственное потомство. Устраиваясь в засаде около протоки, выходящей из пойменного озера, нападает на молодь рыб, уходящих в реку. Во время длительного переваривания добычи она ослабляет свою агрессивность.

Зубы щуки не предназначены для жевания добычи. Их назначение-лишь надежно держать ее. Если провести по ее мелким зубам в направлении к глотке, то они прижимаются, а при попытке обратного движения вонзаются как иглы. Указанные особенности порождают среди рыболовов много противоречивых разговоров и утверждений о календарной смене зубов у щуки, приуроченных чуть ли не к определенным числам и дням, прекращении «жора» и т. д. В действительности, процесс смены затупившихся зубов у щуки протекает непрерывно. Периодически меняются клыки. Если бы негодные зубы не сбрасывались, то все щуки давно бы вымерли от голода, не имея возможности хватать и удерживать добычу. Новые зубы постепенно укрепляются и прочно соединяются с челюстью твердой хрящевой прослойкой. При рентгеновском просвечивании челюсти щуки можно обнаружить все стадии развития зубов. Таким образом, следует признать, что щука питается и при смене клыков, поскольку процесс этот разновременен. У щук различного возраста жор наблюдается в разное время. И связывать смену зубов с новолунием никаких оснований нет.

Периодически клев щуки ослабевает. Это зависит от ряда причин-температуры и состояния воды, изменения уровня ее, перемены атмосферного давления, изменения погодных условий, сытости щуки после усиленного жора, ошибочно выбранной глубины, на которой ловят, отхода хищника в другие укромные места, малоподходящей приманки, не лучшего способа ловли в данное время и т.п. Временами берет то крупная щука, то мелкая. А порой, реже, ловятся те и другие. Вместе с тем на клев щуки существенно влияют местные условия. По народным приметам усиление клева совпадает с некоторыми природными явлениями, но ведь и они протекают разновременно в обширных географических поясах нашей страны. А всякие совпадения подчас рыболов рассматривает как закономерность.

Первый жор щуки начинается в конце ледостава. Примерно через 10-12 дней после нереста наблюдается второй усиленный жор, который длится около 10 дней. Во время нереста продолжают кормиться лишь мелкие щуки, не выходящие на нерест.
Как мы уже знаем, клев то усиливается, то ослабевает до полного прекращения в летние ясные дни, когда щука долгими часами стоит неподвижно около осоки, коряг, свай, водорослей и т.п., не обращая внимания на плавающую вокруг рыбу. Из этого состояния оцепенения щука выходит лишь с переменой погоды, понижением высокого атмосферного давления. С наступлением холодов начинается осенний жор, который длится до ледостава и менее подвержен влиянию погоды. По первому льду щука кормится усиленно, затем жор затихает и возобновляется лишь в конце зимы. В зимний период в длительные оттепели клев возникает, но не бывает интенсивным. В середине зимы щука выходит на кратковременную жировку лишь периодически, берет вяло и подчас, замяв живца, бросает его.

Щука ловится в течение всего дня, однако для большинства водоемов есть свои лучшие часы клева. Крупные особи чаще берут приманку в утренние часы, а при ветреной погоде-в середине дня. В пасмурные дни, с небольшими дождями, ужение бывает успешнее, чем в ясную погоду. Ловят спиннингом, дорожкой, зимней живцовой, поплавочной и донной удочками, кружками и другими снастями. Однако не все способы ужения приносят одинаковый успех. Так, замечено, что на одном и том же водоеме временами щуку лучше ловить кружками, чем спиннингом на блесну. Например, в конце зимы она иногда берет только на блесну, а на живца - плохо. Поэтому, выбирая способ ловли, надо всегда учитывать особенности водоема. На чистых плесах с ровной глубиной ловить можно кружками и дорожкой, а при неровном дне или среди водорослей лучше применять спиннинг. На большой глубине рекомендуется отвесное блеснение зимними блеснами или ловля донной дорожкой. В небольших речках, заросших кувшинками и водорослями, обычно пользуются одной удочкой, оснащенной мертвой рыбкой на снасточке. Идя по берегу, лучше вниз по течению, облавливают все подходящие места: омуты, «окна» среди водорослей и кувшинок, плесы, расположенные за перекатами. Если дно чистое, сна-сточку забрасывают подальше и, дав ей лечь, медленно, с перерывами, проводят ее около дна, то немного поднимая, то опуская плавными движениями удилища. Почувствовав поклевку, останавливаются, слегка ослабляют натяжение лески и через 30-40 сек. делают нерезкую подсечку. Если щука берет вяло и долго держит рыбку в зубах, не заглатывая, ждут с подсечкой до тех пор, пока леска не начнет уходить в воду. Иногда, в особенности в небольших речках, щуку успешно ловят на лягушку тем же способом, что и на мертвую рыбку, но не допускают погружения лягушки. Не спеша тянут ее на себя в верхнем слое воды. В тех местах, где обитает личинка миноги, которую иногда именуют «семидырка», щука порой клюет на нее охотнее, чем на живца. В северной части страны практикуется ужение на кучку крупных червей или выползков, насаженных на большой крючок. Ловят обычно с лодки, плавом, на медленном ходу, с подъемом и опусканием насадки. Там, где водятся вьюны, их используют в качестве живцов.

Вьюн отличается большой живучестью, и щука берет его охотнее, чем иного живца. Наблюдения показали, что она реже хватает притаившегося, малоподвижного живца, особенно если он находится близко ко дну. Живец, пущенный поверху над глубокими местами, у кромки травы, плавает кругами, чем скорее привлекает щуку.

Чаще всего щуку ловят поплавочными удочками. Лучше ставить их на чистом месте, поблизости от осоки или камыша, живца пускать вполводы. Удобно удилище, оснащенное пропускными кольцами и катушкой,- это позволяет плавно забрасывать живца. Живцами могут быть - плотва, елец, мелкая густера, голавлик, пескарь, карасик, красноперка, голец, ерш (иногда на ерша берет самая крупная щука). Практика показала, что щука избегает живцов, которые не водятся в том водоеме, где она обитает. Живцов следует надевать на снасточку из двух одинарных крючков.
Применение тройников нередко приводит к тому, что щука, схватив рыбку поперек, накалывается на крючок и отпускает ее. При ловле на живца не надо спешить с подсечкой. Хорошо немного подождать, не натягивая леску, и подсекать только при движении ее в сторону.

Поклевка у щуки бывает различной. Обычно она решительна и резка, но при вялом клеве осторожна и похожа на задев за мягкую траву. Сытая щука берет неохотно, но бывают случаи, когда в желудке пойманной щуки обнаруживают недавно проглоченную крупную рыбу.
Встречается щука и в солоноватой опресненной морской воде, например в прибрежной зоне Рижского и Финского заливов Балтийского моря.

В реках и водохранилищах, прудах и лиманах Краснодарского края, в прибрежной части Черного моря, в богатейшем по рыбопродуктивности Азовском море обитает около 150 видов рыб. Далеко не все они являются объектом любительской ловли. Но познакомиться с многообразием ихтиофауны наших водоемов, почувствовать себя ее рачительным хозяином, думается, полезно каждому, кто берет в руки удочку.

В этом разделе дается краткая характеристика основных и некоторых редких видов рыб, обитающих в водоемах Краснодарского края.

БАРАБУЛЯ (СУЛТАНКА). Мелкая стайная придонная рыбка Азово-Черноморья. Цвет тела красноватый, светло-желтые плавники, серебристое брюшко. Длина 10–12 сантиметров. Питается червями, рачками, моллюсками. С помощью твердых усиков барабулька выискивает в грунте корм. Живет до 10 лет. Зимует на глубине до 100 метров, весной подходит ближе к берегу. Ловят ее на донную удочку. Клюет преимущественно днем. Искать ее следует на галечно-песчаных отмелях. Наживка - кусочки мяса креветки, навозный червь, выползок. Леска 0,2–0,3 мм, крючки № 5–7.

БЕЛЫЙ АМУР. Крупная сильная рыба с широким лбом, с округлым прогонистым телом светло-зеленого на спине и беловатого на животе. Из семейства карповых. На родине, в бассейне реки Амур, достигает внушительных размеров и веса (до 30 килограммов). Успешно акклиматизирован в Краснодарском крае в начале 60-х годов. В меню этой рыбы входят мягкие и сочные водные растения. Белый амур - прекрасный мелиоратор. Посидите вечерком на берегу пруда, в котором он обитает, присмотритесь к зеленой стене камыша. Молодой стебель, будто срезанный бритвой, на ваших глазах уходит в воду… Это ужинает наш вегетарианец. Охотно поедает клубнекамыш - злостный сорняк, встречающийся на рисовых чеках. Быстро растет. Нагуливает за год по - полтора-два килограмма веса. На пропитание взрослой особи требуется в день несколько килограммов растений.

Не каждому улыбнется такая удача - поймать на удочку эту осторожную и сильную рыбину. Белый амур пуглив, - наживку берет редко, а если взял, делает мощную потяжку и резкие рывки. Леска 0,4–0,5 мм, поводки 0,2–0,3 мм, крючки № 7–8. Насадка - молодые побеги растений, листочки овощных культур, мякоть куги, нарезанной на цилиндрики до 2–3 см длиной. Иногда приносят успех горох, фасоль, нежное кукурузное зерно. Время лучшего клева - жаркие дни позднего лета и ранней осени. Ловится от зари до зари. Мясо белого амура вкусное, жирное.

БЕЛУГА. Самая крупная рыба из осетровых, обитающих в Азово-Кубанском регионе. Вес ее достигает 200–250 килограммов и более. Живет до 80–100 лет. Нерестится на галечных россыпях и каменистых грядах в реках с быстрым течением и чистой водой. Объектом любительского лова (как и все осетровые) не является.

Интересно, что белуга легко образует помеси с севрюгой, русским осетром, стерлядью. В 70-х годах в Краснодарском крае был успешно поставлен (в Кизилташском осетровом хозяйстве) производственный опыт товарного выращивания бестера - гибрида белуги и стерляди (название образовано из первых слогов родительских «имен»). От белуги гибрид унаследовал способность к интенсивному росту, от стерляди к тому же - превосходные пищевые качества.

БЫЧКИ. Бычок - мелкая рыбешка с приплюснутой или сжатой головой, с телом в крапинках - конечно же, хорошо знаком любителю. Существует около двух десятков видов и подвидов бычка, в том числе в водоемах Краснодарского края - 12. Шесть из них распространены у нас довольно широко. Это сирман и цуцих, бубырь и песочник, бычок Книповича и поматосхистус. Славное племя бычков обитает в прибрежное полосе морей, омывающих край, в Керченском проливе, дельтовых лиманах реки Кубани. Некоторые виды этой рыбешки являются объектом промысла.

Пищей бычку служат черви, мелкие ракообразные, малек. 10–12 дней в году бычок-самец постится. В это время он стоит на страже икры, которую самка выметала где-нибудь среди камней. Лучшее время лова - когда вода прогреется до температуры 16–18 градусов и выше. Искать придонного жителя надо у подводных каменистых гряд, валунов вблизи берега. Ловят бычка днем поплавочными и донными, удочками, отвесным блеснением. Наживка - кусочки земляного червя, рыбы.

БУФФАЛО. Новосел кубанских водоемов. Завезен из США в 70-х годах. Крупная быстрорастущая стайная рыба. Большеротый буффало набирает на родине вес до 15 килограммов и более, малоротый - 15–18, черный - 7 килограммов. Все три вида широко распространены в США в прудах. Большеротый буффало в дельте Миссисипи разводится на рисовых чеках.

«Прыжок» через Атлантику эта рыба совершила в младенческом возрасте в целлофановых пакетах и пенопластовых контейнерах на крыльях Аэрофлота.

ГОЛАВЛЬ. Речная рыба с толстым удлиненным телом, с крупной чешуей, широким лбом и большим ртом. Плавники оранжевые и красные, за исключением хвостового, он почти черный. Отдельные экземпляры весят 3–4 килограмма. Охотно стоит на перекатах, любит участки рек с песчаным и каменистым дном, держится возле свай, в омутах, ниже плотин, у обрывистых берегов, в тени больших деревьев. Пищей служит малек, молодь раков и лягушек, черви, воздушные насекомые. Осторожен и прожорлив. Охота на голавля увлекательна. Насадку берет рывком. Вываживать рыбину - задача не из легких. Забрасывать снасть следует у свисающих в воду кустов и ветвей деревьев, ниже перекатов, возле мостов. Годится и поплавочная удочка, и донка. Леска 0,3–0,5 мм, крючки № 5–9. Место лова можно прикормить жмыхом, рублеными червями и мотылем. Насадка весной - выползок и навозный червь, летом и осенью - червь, стрекозы, малек, Деликатесом для голавля является майский жук: с появлением этого «помощника» любитель начинает успешно ловить. Есть и такая примета: хороший клев открывается с наливом черешни. Интересна ночная ловля голавля донками (в конце лета и осенью) на мелкого малька или лягушку.

ГУСТЕРА. Серебристая рыба с высоким телом, похожая на леща. Плавники светло-оранжевого цвета. Считается малоценной рыбой. Живет в речках, лиманах, водохранилищах. Держится стайками, предпочитает омуты, глубокие ямы, места на глуби возле отвесных берегов. Питается насекомыми, рачками. Летом наживкой служит навозный червь, осенью и зимой - мотыль. Лучшее время лова - раннее утро.

Снасть для ловли густеры легка, малозаметна. Леска диаметром 0,1–0,2 мм, крючки № 4–6.

ЗЕЛЕНУШКА (ГУБАН). Нельзя не залюбоваться этой маленькой яркой рыбкой, «прописанной» в Черном и Азовском морях, в Керченском проливе. Красива! Тело зеленоватого цвета с красными и голубыми пятнами и полосами. Длина 10–15 см. Обитает зеленушка у берега, близ камней и водной растительности. Питается мелкими ракообразными. Легко крушит твердыми зубами раковины моллюсков.

Ловят ее на поплавочную и донную удочки. Снасть забрасывают к камням, сваям, в «окна» среди морской растительности. Наживкой служит мясо креветки, мидии.

ЕРШ. Нет любителя, который не знал бы этого жадного карлика и не хранил бы воспоминания о том, как пребольно укололся однажды о его плавники… Ерш - рыба серьезная!

Широко распространен в водохранилищах, реках Краснодарского края. Ведет стайный образ жизни. Предпочитает держаться мест, где чувствует себя в безопасности, среди камней, у затопленных деревьев, на илистом дне, с которым сливается цвет его серо-зеленой спины. Много ерша на Шапсугском водохранилище, у затопленных деревьев напротив лодочной станции спортобщества «Динамо». Питается икрой и мальками рыб, личинками насекомых. Но и сам принужден спасаться от зубастой пасти судака или щуки. Впрочем, оттуда, где завелся ерш, никакая сила, кажется, не способна его выжить.

Клюет смело, часто подсекается сам и любителю остается лишь вытащить его из воды. Леска любая (ерш не из пугливых), наживка - навозный червь, кусок выползка, мотыль, рыбий глаз. Иногда берет на мормышку. Ловить его начинают с похолоданием воды осенью, а также по первому льду зимой и последнему - весной.

КАМБАЛА. На рынках в приморских городах нередко продают только что выловленную в море камбалу. Странное впечатление производит эта рыба - обитатель черноморских глубин. Будто давление толщи воды расплющило ее тело о дно, превратив в блин. Глаза у камбалы на «этой», обращенной к небу, стороне. Окрашена она сверху под цвет дна и как бы сливается с ним. Камбала - морской хамелеон: способна быстро изменять свою окраску. А вот сторона, обращенная ко дну, у нее всегда беловатая: тут камбале хитрить не надо. Камбала считается одной из самых ценных черноморских рыб.

Весит до килограмма и более. Вес самых крупных экземпляров - 15 килограммов. Живет камбала до 20–25 лет. Ведет донный образ жизни, охотится за молодью рыб, моллюсками, плавая в «лежащем» положении.

Хороший клев начинается с прогревом воды до 15–16 градусов.

Ловят «морские блины» на больших глубинах - 20–50 метров, определяя лучшее место экспериментальным путем. Часто удача приходит, когда под лодкой песчаное или гравийное дно. Леска нужна крепкая: 0,4–0,6 мм. Наживка - кусочки рыбы, креветки, морской червь. Однако надо помнить, что на лов одного из видов камбалы - калкана существует запрет.

КАНАЛЬНЫЙ СОМИК . Его родина - пресноводные водоемы Северной Америки. Похож на налима. Длина может быть до полуметра, вес - 2–2,5 килограмма. Окраска буроватая, тело пятнистое, голое. Канальный сомик быстро растет. У него вкусное мягкое мясо.

В Краснодарском крае акклиматизирован в 70-х годах.

Теплолюбив, хорошо себя чувствует при температуре воды в 25–30 градусов. Большую выгоду дает его разведение в садках и бассейнах. Интересен проект опытно-производственного комплекса на сбросном канале Краснодарской ТЭЦ для товарного откорма канального сомика и радужной форели. Теплые воды ТЭЦ позволяют этим рыбам развиваться круглый год. Летом активизируется сомик, а зимой, когда температура в канале падает до 10 градусов тепла, энергично набирает вес любительница прохладных вод - форель. Выращивать эти деликатесные виды в садках на канале предложили сотрудники Краснодарского филиала Всесоюзного научно-исследовательского института прудового рыбного хозяйства. По оценке специалистов, с квадратного метра садка можно брать до 80 килограммов сомика и до 60 - форели. Только в Краснодаре, на базе ТЭЦ, можно получать в год тысячи тонн вкусной рыбы.

Очень хорошо ловится удочкой - на червя и другие насадки.

КАРАСИ. Кто не знает карася! А. П. Чехов в рассказе «Рыбье дело» дает ему такую шутливую характеристику: «Сидит в тине, дремлет и ждет, когда его съест щука. Сызмальства приучается к мысли, что он хорош только в жареном виде». Это одна из самых распространенных и любимых на Кубани рыб.

«В водоемах края, - пишут ученые-ихтиологи Н. Чижов и Ю. Абаев, - встречаются два вида карася - золотой и серебряный. Золотой карась живет преимущественно в стоячих, сильно заросших пресных водоемах. Он способен жить в таких условиях, которые не переносит никакая другая рыба. Серебряный карась встречается и в проточных водоемах, солоноватоводных лиманах и даже на опресненных участках моря. Обычные размеры карасей 18–20 см и вес 200–300 г, но попадаются и более крупные рыбы».

На рыболовно-спортивной станции краевого общества охотников и рыболовов «Кочеты» вылавливали серебряных карасей весом до двух килограммов.

Эти виды имеют существенные различия, хотя их биология сходна. Нерест золотого и серебряного карасей проходит в разное время, серебряного можно ловить на удочку зимой, пробив во льду лунку, а золотого - нет. Мало известно, что серебряный карась - родоначальник нескольких видов аквариумных рыбок, например, телескопа, золотой рыбки, вуалехвоста.

Карась представляет собой отменную наживку при ловле щуки, судака, поскольку, будучи насаженным на крючок, не засыпает часами. Он пуглив, осторожен, чуток к шуму на берегу. Ловится возле растительности. Лучшее время ловли - утренняя и вечерняя зорьки. Привадой служит дробленый подсолнечный жмых. Клюет карась на мотыля, навозного червя, хлебные катышки, кусочки теста. Леска 0,2–0,3 мм. Крючки от № 2,5 до № 5, Поплавок малозаметный, легкий.

КАРП. Одомашненная форма сазана, выведенная для нужд прудового рыбоводства. Нет необходимости описывать, как он выглядит: эта рыба чрезвычайно популярна. Разведение карпа высокорентабельно. Он плодовит. В некоторых странах (например, в Японии) является символом плодородия.

Увлекательна ловля этой красивой и сильной рыбы. Лучше всего она клюет после нереста, особенно хорошо - в июле - августе, когда вода значительно прогреется. Успех вас ждет в утренние и вечерние часы. Следует позаботиться о том, чтобы леска и поплавок были малозаметны. У каждого уважающего себя рыболова должен быть наготове подсак. Не забудьте о приваде. Нашего гурмана привлекает подсолнечный жмых. Карпа ловят на навозного червя, особенно если нанизать на крючок несколько червей. Иногда он предпочитает свежую, с «молочком», кукурузу. Можно попробовать ловить на тесто, кусочки вареного картофеля. Леска 0,3–0,4 мм, крючки № 5–8.

Поимка карпа - «происшествие» в жизни начинающего любителя, оно долго помнится. Желаем успеха!

КАТРАН. Если не принимать во внимание маленькую рыбку - сциллиума, можно, считать, что катран - это единственный представитель акул в Черном море. Другие его названия - колючая акула, морская собака. Длина тела крупных экземпляров - до двух метров, вес - 14–15 килограммов. Это придонный стайный хищник, питается рыбой, моллюсками. На людей никогда не нападает.

Катран живородящ, в его потомстве 12–15 детенышей. Малыши рождаются длиною в 22–26 см. Любопытно, что колючая акула вечно в движении: едва остановится и начинает тонуть.

Пробовали ли вы копченого катрана? Наверняка нет: этот деликатес на Кубани почти незнаком. Коптить акульи туши научились в Крыму, в рыболовецком колхозе имени Войкова. Мясо катрана не отличишь от балыка осетровых. В Англии популярно блюдо «фиш энд чипе» - катран с жареным картофелем. Особо ценятся жареные акульи плавники. Из головы и хвоста катрана варят клей. Его эластичная кожа идет на выделку фетра, используется в переплетном деле. Из жира печени получают витамины. Морская собака - объект промысла в дальневосточных морях, в ограниченном масштабе - в Черном море.

Любители ловят катрана отвесным блеснением, на самодур, на спиннинг, дорожкой. Хороший клев начинается с появлением у берегов косяков ставриды и скумбрии. Лучшее время - на зорьке. Ловят на глубине, но вполводы. Леска 0,4–0,5 мм, крючки № 10–16. Блесна - крупная колеблющаяся.

КЕФАЛЬ. Уже само это слово окружено ореолом морской романтики. «Шаланды, полные кефали» - кто не слышал зажигательных слов из песни, чарующей не одно поколение черноморцев, да и только ли их?..

В нашем регионе обитают два вида кефалей - лобан и сингиль. Это осторожные, стремительные рыбы. Тело прогонистое, брускообразное. Кефали чувствительны к изменению температуры воды. Весной взрослые особи идут на кормежку в Азовское море, в лиманы, осенью возвращаются в Черное море. Максимальная длина тела лобана - 75 см, вес 3,5 кг, у сингиля соответственно - 64 и 1,5. Вес промысловых рыб намного меньше.

Запасы кефалей в мире заметно уменьшились, в том числе и в Черном море. Чтобы пополнить стадо ценной промысловой рыбы, на базе трех лиманов Краснодарского края - Кизилташского, Буга за и Цокура - было создано кефальное хозяйство с водным зеркалом почти в 25 тысяч гектаров. Сейчас оно называется Анапским кефальным заводом.

Любителю приятно поймать кефаль на поплавочную или донную удочку. Ловят на зорях в хорошо прогревшейся воде.

Эта рыба держится возле свай и камней, покрытых водорослями. Питается растительными остатками - детритом. Не откажется от красного навозного червя, кусочка креветки. Леска 0,2–0,3 мм, крючки № 6–7. Приступая к ужению, помните: кефаль чутка к шуму и движению на берегу.

КРАСНОПЕРКА. Названием своим обязана красным плавникам. Тело относительно высокое, немного сплюснутое с боков. Рот, которым красноперка хватает с поверхности воды насекомых, обращен кверху. Излюбленные места - в заливах и заводях с хорошо прогретой прозрачной водой, с мягкой придонной растительностью, возле камыша и затопленных кустов.

Рассказы «бывалых людей» о том, что встречаются экземпляры весом в 2–3 килограмма, - всего лишь легенды. На Кубани эта рыба весит обычно 100–200 граммов, реже - 300–500. Мясо водянистое, костистое. Но она желанна для любителя, поскольку всепогодна. В июльский полуденный зной, когда перестают охотиться щука и окунь и поплавки лежат на поверхности воды, будто приклеенные, «выручает» красноперка. Насадишь на крючок кусок червя, муху или стрекозу - и открывается клев. Разживетесь кузнечиком - еще лучше.

Наживку забрасывают в заводи у травы, камыша. Поплавок маленький - перьевой. Леска 0,1–0,2 мм, крючки № 5–6.

ЛАСКИРИК (МОРСКОЙ КАРАСЬ). Распространен и в Черном, в Азовском морях. Держится стайкой у дна, у скал, камней, портовых сооружений, подводных конструкций, поросших водорослями. Эта небольшая, золотисто-желтая, с очень высоким телом, сильно сжатым с боков рыбешка производит впечатление…. большого начищенного пятака, поднятого со дна морского. Длина тела не превышает 10–16 см. - Пища ласкирика - черви, мелкие рачки, водоросли.

Встаньте летом пораньше, накопайте в илистом дне бухты морского червя, не забудьте прихватить с собой мидий, креветок - и устройтесь на каком-нибудь валуне недалеко от берега. Еще лучше удить с портового сооружения. Опустите в воду леску с наживкой и ждите легкого, но четкого поклева. Можно ловить без удилища и без поплавка, «с пальца» - так даже надежней. Палец, через который переброшена леска, реагирует на поклев мгновенно, тотчас подсекает. Если повезет и у морских карасей разыграется аппетит, в вашем целлофановом пакете с водой вскоре появится жарко блещущая на солнце живая медь…

ЛЕЩ. Желанный в каждом доме кандидат на сковородку имеет высокое тело, сжатое с боков, серебристую красивую чешую. Обычный вес в пределах одного килограмма, изредка попадаются лещи весом в полтора-два килограмма. Распространен в реках, водохранилищах, лиманах. Объект интенсивного промысла. Однако nромысловые уловы этого представителя семейства карповых уже невелики.

Питается червями, моллюсками, личинками. Предпочитает участки водоемов со слабым течением, песчаное, илистое дно, глубокие ямы. Ищет на дне лакомую пищу, держась по отношению к нему почти перпендикулярно. Исключительно пуглив. Ужение леща требует большой выдержки, терпения и сноровки. Ловят его на зорьке в глубоких речных заливах, омутах, ямах, выше запруд и плотин. Вываживать следует осторожно: у этой рыбы слабые губы. Хлебнув немного воздуха, она покорно ложится на широкий бок и почти не сопротивляется. Леска 0,25–0,3 мм, крючки № 5–8. Снасть должна быть малозаметной, а насадка - лежать на дне. Привада - подсолнечный жмых, рубленые черви. Наживка - шарики из манной и пшенной каш, пучок мотыля, навозный червь, свежее кукурузное зерно. Можно использовать и сыр, как советует известный немецкий натуралист Макс Випер в книге «Разносторонний рыболов». Из сыра готовятся небольшие шарики. На ночь их кладут в подслащенное молоко, чтобы они стали более мягкими.

В кубанских лиманах и водохранилищах много чебака, которого в обиходе называют подлещиком, «малорослым» лещом. Но это совсем другой вид.

ЛИНЬ . Обитатель заиленных, стоячих, заросших водоемов. Отношение к нему неоднозначное. Одни считают эту мелкочешуйчатую рыбу, покрытую густой слизью, малоэстетичной. Другие находят ее своеобразной, любуются цветом ее тела - темно-желто-зеленым. Ярко-красные глазки линя дополняют картину.

Это рыба-«единоличник»: пищу ищет в одиночку. Питается водорослями, личинками, моллюсками. Роясь в иле, пускает пузыри, по которым ее нередко и «засекают». Ловят линя на червя, мотыля, забрасывая удочку в «окна» среди растительности или на границе камыша и чистой воды. В лиманах охотно берет на кусочки мяса рыбы. При ловле окуня на эту наживку приходилось вытаскивать и линей весом до двух килограммов.

Хорошо клюет с восходом солнца и перед закатом, а также в пасмурные дни, при моросящем мелком дожде. Снасть должна быть достаточно крепкая. Поплавок следует подобрать такого размера и формы, чтобы замечать робкие, нерешительные поклевки линя. Мясо у него мягкое, сочное. Хорош он и на сковородке и в ухе.

ЛОСОСИ. Речь у нас пойдет о черноморском и стальноголовом. Черноморский лосось - довольно крупная рыба, вес ее может достигать 5–8 килограммов. Питается в основном хамсой. Икру мечет в реках Черноморского побережья, молодь скатывается в море. Стадо лосося малочисленно. Промыслового значения он не имеет. Любительская ловля этой рыбы в Кубанском регионе ведется только по лицензиям.

Ну, а другой вид? Что он собой представляет?

В 70-х годах в Черном море появился переселенец - стальноголовый лосось. Вес его достигает 10–15 килограммов, длина тела - метр и более. Это обитатель вод тихоокеанского побережья США.

ЛУФАРЬ. Место обитания - Черное море, через Керченский пролив заходит в Азовское. Рыбаки называют его в обиходе «морским волком». Встретившихся на пути сардину, скумбрию, кефаль он преследует даже в том случае, когда сыт. Рекордный вес - 15 килограммов, длина около метра. Но обычно встречаются небольшие луфари. У них сжатое с боков, брускообразное тело. Цвет зеленовато-синий. Держатся стаями, плавают у поверхности.

Ловят «морского волка» весной и осенью, когда он подходит к берегам. Годится удочка, можно попробовать спиннинг и самодур. Леска 0,4–0,7 мм, крючки № 8 и больше. Насадки животного происхождения, используют вращающиеся блесны тусклой расцветки.

МЕЧ-РЫБА. Сильный стремительный хищник Черного моря. Длина 3–4 метра, вес 300–350 килограммов. Вытянутая верхняя челюсть наводит на мысль о мече. Это у рыбы - орудие охоты. В поисках пищи она преодолевает большие расстояния. Отмечены случаи ее нападения на суда. Способна пробить деревянный борт шлюпки.

МОРСКАЯ ЛИСИЦА (ШИПОВАТЫЙ СКАТ). Ромбическая форма тела, длинный хвост, многочисленные шипы… Знакомство с нею оставляет не очень приятное впечатление. Но морская лисица не ядовита. Живет в Черном море, на глубине, зарывшись в песок. Охотится на рыб, моллюсков, крабов.

НАЛИМ. У него характерное вытянутое тело бурого или серого цвета, на боках - светлые пятна. Вес - не более одного-полутора килограммов, реже - два-три. Ведет ночной образ жизни, не прочь полакомиться пескарем, ершом, окунем, лягушкой. Повадками и усом на подбородке похож на сома, не тот «родства не признает». Ученые относят налима к семейству тресковых.

Размножается и нагуливается зимой, а летом малоподвижен. Любит чистую холодную воду и песчаное, каменистое дно. Живет под камнями и корягами, в норках у крутого берега, в ямах, под мостками. Холодные речные родники, бьющие со дна, - своеобразные «санатории» для налимьего племени. В жаркий день сюда и приплывают «поправить здоровье» эти малопривлекательные на вид, скользкие рыбы.

Ловят налима на живца (тут хорош ерш), куски рыбы, на выползка, внутренности животных, «кисточку» из навозных червей. Добычу хищник заглатывает жадно и глубоко. Снасть - донная удочка, жерлица. Леска 0,4–0,5 мм, крючки 7–10.

Мясо жесткое, нежирное, но вкусное, в нем мало костей. Нежная, тающая во рту печень налима - лакомство.

ОКУНЬ. Широкотелый горбатый окунь покрыт плотной мелкой чешуей, Окраска зеленовато-желтая, поперек тела - темные полосы. Отличная маскировка! Она позволяет окуню, не выдавая своего, присутствия, подстерегать рыбёшку где-нибудь возле затопленного пня или коряги, у гряды камней, в омуте или яме.

Заметно различаются две фермы этой рыбы: мелкая (прибрежная) и крупная (глубинная). Мелкота держится стайкой, солидные экземпляры - «сами с усами». Последние набирают вес до килограмма и более. Волнующа, богата эмоциями лиманная охота на этого жадного хищника. Орудие такой охоты - спиннинг или нехитрая удочка, главный элемент которой - крепкая леска и прочный крючок с насаженным на него кусочком рыбы. При подледном лове окуня используют мормышку, живца.

Хорошо ловится эта рыба утром и вечером, нередко - днем. Насадка должна находиться над самым дном или лежать на дне. Окунь совершенно не боится шума. Похоже даже, что стук весла, громкий разговор привлекают его. Привяжите вашу лодку к камышу или старому пню, торчащему из воды, располагайтесь с удобствами. Разбросайте вокруг себя веер удочек. Под рукой у вас живец, навозный червь, выползок, глаз рыбы, мясо рака… На что сегодня будет брать красавец в пестром кафтане?

Высоко ценится белое крепкое мясо окуня, очень сытное. Превосходна по вкусу и аромату уха. Несравненны вкусовые качества этой рыбы в вяленом виде. Их могут вполне оценить те, кто удостаивается чести продегустировать приготовленную любителем по «фирменному» рецепту солоноватую, подаваемую к пиву тушку окуня.

ОСЕТР. «Рыло короткое, туповатое. Рот небольшой, в виде поперечной щели», - читаем в справочнике-определителе рыб. - Усики без бахромок, сидят ближе к концу рыла. Нижняя губа посередине прервана… Из Черного и Азовского морей поднимается в Дунай, Днепр, Буг, Днестр, Дон, Риони, Кубань… Икру откладывает на участках рек с быстрым течением и плотным грунтом, на глубине 4–10 м.

В водоемах нашей страны добывается около 90 процентов мирового улова осетровых («красной» рыбы). Белуга, калуга, севрюга, стерлядь, шип… Русский осетр занимает достойное место в этом ряду. К сожалению, в последние годы его естественные нерестилища в реке Кубани (на участке от Усть-Лабинска до Армавира) оказались для него труднодостижимыми: путь преградили плотины. Поэтому большое значение придается искусственному разведению русского осетра. Перспективен лопатонос - пресноводный вид осетровых.

ПЕЛАМИДА. Стайный хищник. Встречается в Черном море, реже - в Азовском. Это наш средиземноморский гость: пеламида проходит через пролив Босфор. Максимальный вес - 7 килограммов. Цвет верхней части тела зеленоватый, с темными полосами, брюхо и бока серебристого цвета.

Ловят на спиннинг, самодур и дорожкой, обычно летом, с появлением косяков ставриды и скумбрии. Предпочтительны зори. Снасть следует опускать вполводы, став на лодке над большой глубиной. Леска должна быть достаточно крепкой. При ловле спиннингом пользуются колеблющейся латунной блесной.

ПЕСКАРЬ. Донная стайная рыбка многих рек. У нее буроватое веретенообразное тело, покрытое пятнами и синеватыми, черными точками. Она - любимица начинающих рыболовов, поскольку берет наживку смело и резко.

Пескарь предпочитает песчаное дно, заливы, перекаты. Быстрое течение его не смущает. Наживку хватает со дна, а если ее несет течение - устремляется вслед. В его рационе мелкие личинки, мелкие моллюски, икра, мотыль. Хоботовидный рот приспособлен для питания «подножным» кормом. Пескарь любопытен: замути воду - обязательно приплывет посмотреть, что происходит. Очень живуч, поэтому часто используется в качестве живца при подледном лове. Авторы этой книги успешно ловили зимой щуку в Динском районе, на реке Кочеты на живца-пескаря, привезенного с Карасунских озер Краснодара. Причем свои «плавучие» качества он сохранял на крючке несколько часов.

Наживка при ловле пескаря - навозный червь, кусочек выползка, мотыль. Снасть легкая, леска 0,1–0,2 мм, крючки № 3,5–5. Иногда с берега хорошо видно, как пескари упорно стоят на одном месте, на перекате, на мели, головами против течения. Тут им и подбрасывают «угощение».

ПЛОТВА. Распространена повсеместно. Похожа на красноперку, но рот не приподнят кверху, а окраска более темная. Сплющена с боков, плавники оранжевого или бледно-оранжевого цвета. Вес обычно 100–150 граммов, изредка до 500. Ведет стайный образ жизни, подвижна и активна. Держится около дна вблизи берегов, водной растительности, питается личинками насекомых, рачками, водорослями. Хорошо берет на зерна распаренной пшеницы, на тесто, мотыля, кусочки навозного червя. Поклев осторожен и малозаметен. Часты пустые подсечки и сходы с крючка. Снасть должна быть легкая, поплавок - перьевой. Прочность лески на разрыв может и не достигать высоких кондиций. В качестве привады хороши отруби.

ПОЛОСАТЫЙ ОКУНЬ . Новосел Черного моря. Акклиматизирован здесь в 70-х годах. На родине, в Северной Америке, - считается одной из наиболее ценных рыб. В США ведется его интенсивный промысел. Максимальный вес самца - 18 килограммов, самки - до 50 килограммов. Продолжительность жизни - 15–20 лет. Специалисты утверждают: для него характерны высокая пластичность к изменениям солевого режима и способность нереститься, когда сток рек зарегулирован.

«Окунь-великан. Одного такого окуня достаточно, чтобы кормить ухой хоть всех гостей на свадьбе: взрослая рыбина весит десятки килограммов. Речь идет о полосатом американском окуне, к разведению которого недавно приступили в прудах рыболовецкого колхоза „Труженик моря“ Краснодаром края. Впервые в мире под руководством человека создано маточное стадо этой рыбы. Эксперимент, руководимый ихтиологом В. Ф. Романенко, проходит успешно: представительницы фауны Северной Америки в русских прудах растут по дням, а по часам. Эта рыба может жить как в пресной воде, так и в морской. Через два года молодь достигает веса 3–4 килограммов. Мясо полосатого окуня содержит до 23 процентов белка (для сравнения: мясо белуги - 17 процентов). Крупные размеры рыбы позволяют делать превосходный балык… Полосатый окунь благодаря своей удивительней неприхотливости может получить большое распространение».

РЫБЕЦ. О нем наслышаны многие. Ценная проходная рыба из семейства карповых обитает на территории нашей страны в бассейнах только трех морей: Черного, Азовского и Каспийского. Расскажем об азовском рыбце.

В реку Кубань он заходит в октябре - декабре, минует низовья, располагается на зимовку и в марте вновь начинает подъем, держа путь в притоки Кубани - Псекупс, Пшиш и другие. Здесь и проходит нерест рыбца. Однако после зарегулирования стока наших рек он почти полностью лишился своих нерестилищ.

Средний вес рыбины - 300 граммов, максимальный - до килограмма. Рыбца ценят за вкусное жирное мясо. А разве оно может быть иным? Жир - генератор энергии. Чтобы добраться до места нереста, рыба должна пройти по реке 400 и более километров…

Рыбца стало мало. Надежда - на его искусственное разведение. Крупный рыборазводный завод создан на базе построенного в 70-х годах Краснодарского водохранилища. Он выпускает мальков деликатесных южных пород. В том числе рыбца и шемаи.

САЗАН. Эту скороспелую вкусную рыбу в крупной золотистой чешуе охотно культивируют рыбхозы и другие хозяйстве Краснодарского края. Ею зарыбляют любительские водоемы. Ежегодно осенью во многих местах краевого центра и в других городах бойко торгуют сазаном, которого доставляют потребителю в цистернах с надписью «Живая рыба». Однако уважающий себя рыболов-любитель, оставив дома «серебряную» удочку, сам отправится на речку или пруд, закрепленный за обществом охотников и рыболовов, чтобы попытать счастья в увлекательной охоте на осторожного сазана.

Называют его также шараном, коропом, горбулем, жучком. Обилие названий говорит о его популярности. Описывать внешний вид сазана незачем: все знают. Но отметим такую деталь: в спинном и анальном плавниках есть у него зазубренные костные лучи, или пилочки, как называют их рыболовы. Подтащишь рыбину к берегу или к лодке, приготовишься поддеть ее подсаком, но… Взвивается к небу лопнувшая леска: это сазан, изловчившись, резанул по ней своей пилочкой.

Он вынослив, силен, неприхотлив, снисходителен к низкому содержанию кислорода в воде. Оказавшись в садке или на кукане, долго не засыпает. Улов, привезенный домой с рыбалки в мокром садке, брошенном в багажник автомашины, неожиданно «оживает» под струей водопроводной воды.

Об этой рыбе сложено немало легенд, рассказана масса невероятных историй. Одна лишь ее способность, играя, выскакивать из воды и падать с тяжелым плеском в родную, стихию, послужила завязкой для тысячи, и одного рассказа на тему «сам видел…». А «свечи», которые делает иногда сазан, попавший на удочку? А другие его хитрости и притворства? Когда рыболовецкая бригада заводит на пруду невод и деваться сазану, кажется, уже некуда, он вдавливает голову в неровность дна, позволяя коварной сетке лишь скользнуть по его чешуе… Кто научил его столь рациональному способу уйти от опасности? Но разговоры о «природном уме» сазана ни на чем, конечно же, не основаны. «Руководят» им инстинкты и повадки.

Вот проплывает он медленно у самого дна, выискивая пищу, пользуясь при этом двумя парами коротких усиков на верхней губе. Рот маленький, но вытянет его в трубочку - получится хоботок. Рачок на дне? В рот его! Нежный росток проклюнулся? Тоже годится. А что это? Мягкая янтарная кукурузинка лежит на подушке ила. Свежая, ароматная, аппетитная, сладкая. Хоботок засасывает зерно, и не сразу замечает сазан, как тянется в рот вместе с лакомством какая-то скользкая нить. А когда почувствует леску и крючок - уже поздно. Больно! Укол в губу. Неведомая сила тащит его вверх…

Старший егерь Темрюкского районного общества охотников и рыболовов К. Серебрянский дал в свое время любителям ужения сазана несколько практических советов. Вот они. В водоеме эта рыба держится постоянных мест, чаще на его северной и восточной сторонах. Ищите сазана в зарослях рослого редкого камыша. Леску надо предварительно выдержать в болотном иле, чтоб изменились ее цвет и запах. В качестве наживки используйте крупных свежих червей. Тем, кто курит, надо смазывать пальцы тряпочкой, смоченной в растительном масле.

Не забудешь, раз увидев, клев сазана. Поплавок медленно перемещается на несколько сантиметров, затем косо, уверенно и быстро идет в глубину. Подсекайте. Иначе последует сильный рывок, и рыба уйдет.

Кроме червя, сазан берет на свежую и консервированную кукурузу, тесто, вареный картофель, распаренное зерно. Не устоит он перед «кисточкой» мотыля на крючке. Лучшее время лова - раннее утро, поздний вечер. Хорошо удить с лодочки, замаскированной в камыше. Леска 0,3–0,5 мм, крючки № 7–10.

Мясо у сазана жирное, неплотное, нежное, колющих костей сравнительно немного. Головы этих рыбин мясисты и жирны, их можно отварить с зеленью - получится ароматная похлебка.

САРГАН (МОРСКАЯ ЩУКА). Стайная рыба с продолговатым телом и вытянутыми челюстями. Покрыта мелкой чешуей. Спина темно-зеленая, бока серебристые. Питается мелкой рыбешкой. Сарган вкусен в жареном виде. Но некоторых отпугивает то обстоятельство, что кости морской щуки… зеленого цвета.

СЕВРЮГА. Ценная промысловая рыба из семейства осетровых, заходящая из Азовского моря на нерест в реку Кубань. Сильно вытянутое рыло севрюги превышает по длине половину головы, имеет вид меча. Растет сравнительно медленно. Из тех 200 тысяч икринок, что откладывает азовская севрюга, зрелого возраста достигают считанные десятки рыб. Запасы поддерживаются за счет искусственного разведения.

СЕЛЬДИ. Мировое стадо сельдей состоит примерно из 160 видов, s водоемах Краснодарского края встречаются азовская (керченская) и черноморская сельди. Они ведут стайный придонный образ жизни, в их меню - рачки, зоопланктон, мелкая рыбешка. У азовской (керченской) сельди - зеленовато-голубое удлиненное тело с серебристыми боками и светлыми плавниками. У черноморской - тело тоже удлиненное, сине-зелёное, бока серебристые с розовым оттенком. Длина 20–30 см.

Хорошо ловятся эти рыбы во время сезонных миграций. Снасть - самодур. Оснастка его - луженые крючки с длинным цевьем и перьями сойки, удода или кусочками кембрика. Лодку надо поставить над значительной глубиной. Леска 0,1–0,2 мм, крючки № 7–8,5.

Мясо у сельди жирное, легко отделяется от костей. Употребляют в соленом, копченом, вяленом виде.

СКОРПЕНА (МОРСКОЙ ЕРШ). Это малоподвижная, держащаяся вблизи дна рыба с продолговатым, сжатым с боков телом. Оно пятнисто, буровато. Максимальная длина - 30 см. Обращают на себя внимание сильно развитые гребни и шипы. Голова крупная, во рту множество зубов. А в спинном плавнике - колючки с ядом. Укол скорпены вызывает у человека болезненные ощущения, например, одышку и боль в области сердца. Если вы укололись и рядом нет врача, выжмите из ранки яд и промойте ее марганцовкой.

Обитает морской ерш у берегов Черного моря, заходит и в Керченский пролив. Излюбленное место стояния - среди морских трав и камней. Скорпена охотится на зазевавшуюся рыбешку, крабов, креветок. Ловят ее удочкой. Донку закидывают, когда вода хорошо прогреется. Клюет на восходе солнца. Леска 0,2–0,3 мм, крючки № 6–7. Наживка - кусок рыбы, мидии, краба. Забрасывайте снасть туда, где камни и водоросли.

Мясо скорпены высоко ценится. Но если вы захотите сварить экзотическую уху из морских ершей, будьте осторожны. Тщательно удалите ядовитые плавники.

СКУМБРИЯ (МАКРЕЛЬ). Теплолюбивая рыба Черноморья, уходящая зимовать в Мраморное море. Ее голубоватое, сжатое с боков, веретенообразное тело покрыто многочисленными поперечными темными полосами. Мясо у макрели кисловато на вкус. Особенно хороша копченая скумбрия.

Ловят на поплавочную и донную удочки, на самодур. Наживка - живец (например, хамса), креветка, кусочек рыбы Леска 0,2–0,3 мм, крючки № 7–12. Забрасывают снасть с береговых сооружений, валунов, с лодки.

Приводим совет известного кубанского рыболова-любителя А. Синельникова, Он ловил макрель снастью, которую называют дорожкой:

Главное - уметь вести приманку на разных глубин и особенно вблизи дна. Попробуйте различные блесны или снасточки с мертвой рыбкой. Не исключено, что при этом могут оказаться на крючке также ставрида, ерш, катран.

СОМ. Этот завсегдатай омутов и захламленных речных - всем хищникам хищник. У сома голое тело, большая сплющенная готова, мелкие глазки и три пары усиков. Змей Горыныч разномастного водяного племени лакомится лягушками, червями и раками, не прочь отведать карпа, проглотить линя. Зазевается утка, оказавшаяся над омутом, - была и нету. Растет сом быстро, рекордные экземпляры достигают пяти метров в длину и весят 300 килограммов. Это самая крупная рыба наших внутренних водоемов. Гигант, выловленный в 1977 году в главной реке казачьего края - Кубани - одним из жителей Красноармейского района, весил ровно 100 килограммов. 29 декабря 1963 года в краевой газете «Советская Кубань» было опубликовано такое сообщение:

«Схватка с сомом. Студенты Кубанского сельскохозяйственного института В. Литвинов и Л. Коляда во время утренней тренировки секции „моржей“ - любителей зимнего плавания в реке Кубани заметили вблизи берега огромного сома, попавшего на мелководье. Литвинов выбрал удобный момент, оседлал сома и, чтобы удержать его, запустил руки ему под жабры. И тут сом зажал руки „седока“ жабрами и потащил его под воду. На помощь поспешил Коляда. Вес сома оказался равен 80 килограммам, а длина - около двух метров».

Ловят сома после захода солнца. Используют спиннинг, кружки, донные удочки. Насадка разнообразна: крупный живец, лягушка, крупный выползок, «веер» навозных червей, медведка. Речной разбойник хитер и осторожен, но если попался, дело, как говорится, верное: из стороны в сторону не мечется, лишь упирается и как бы пятится назад.

Мясо сома отваривают, коптят, консервируют. Оно плотное, белое, малокостистое. В нем 3–5 процента жира, 15–18 процентов белка.

СТАВРИДА. Большие глубины Черного моря - места обитания этой ценной рыбы из отряда окунеобразных. Длина ее от 20 до 50 см. Окраска веретенообразного тела в мелкой чешуе сине-зеленая. Ведет стайный образ жизни, питается мелкой рыбой, рачками. Одна из главных статей промысла черноморских рыбаков. Добывают ее ежегодно до 10–12 тысяч тонн.

На что и как ловить ставриду?

Мясо ставриды жирное, плотное, без мелких костей, довольно вкусное. Из него готовят разнообразные блюда.

СУДАК. Представитель семейства окуневых. Любит перепал глубин, держится в глубоких местах, ямах, вблизи каменистых отмелей. Тело у него удлиненное, зеленовато-серая спина расчерчена темными полосами. Питается плотвой, уклейкой, пескарем. В Азовском море - главным образом таранью. Где тарань - там и судак. Повадки этого хищника схожи со щучьими.

Ловят его на кружки, спиннинг, дорожку, жерлицу, донную удочку, а также отвесным блеснением. Наживка - живец, выползок. Блесны хороши как колеблющиеся, так и вращающиеся. В пасмурные дни используют посеребренные или никелированные, в ясные дни - матовые и желтые. Леска диаметром 0,5 мм, крючки № 8–12.

Нежирное белое мясо судака входит в диетическое меню. При чистке этой рыбы следует быть осторожным. Колючие лучи плавника способны болезненно уколоть и надолго испортить вам настроение.

ТАРАНЬ. Серебристая рыба из семейства карповых, подвид плотвы. На Кубани знаменита так же, как на Волге - вобла. Живет в Азовском море, питается зоопланктоном, моллюсками. На нерест идет частично осенью, в основном - весной. Нерестится в реках, впадающих в Азовское море, в лиманах, каналах. Становится здесь часто добычей браконьера. Ведь во время нереста она теряет всякую осторожность и нечестные люди ее берут, что называется, голыми руками.

Из более чем трех десятков карповых рыб, обитающих в водоемах Краснодарского края, тарань - выделяется своей способностью приобретать превосходные вкусовые качества в процессе засолки и вяления. Раньше ее ловили сколько хотели. Сейчас, уловы резко упали. В конце 30-х годов азовской тарани брали до 200 тысяч центнеров в год (имеется в виду промысел), в конце 70-х - в 6–8 раз меньше. Отчасти это объясняется изменением условий обитания этого вида. Для охраны запасов ценной рыбы многое могут сделать комсомольские прожектористы, школьные «голубые патрули», природолюбы, вся общественность.

ТОЛСТОЛОБИКИ. В водоемах Краснодарского края встречаются два их вида: белый и пестрый, завезенные с Дальнего Востока в 60-х годах. Они успешно акклиматизировались. В настоящее время широкое распространение получили на Кубани гибриды этих рыб.

В 1966 году толстолобик совершил «прыжок» через океан. Личинки, выращенные в кубанском городе Горячий Ключ, были отправлены самолетом на далекую Кубу. Путешествовали они в полиэтиленовых мешках с речной водой, обогащенной кислородом.

У толстолобика большая голова (красноречиво само название этой рыбы), мясистое тело, покрытое мелкой чешуей… Он скороспел. Рыбакам уже не однажды попадались рекордные экземпляры. Осенью 1980 года в Краснодарском водохранилище выловили толстолобика весом в 42 килограмма и длиною в 131 сантиметр. А буквально через полмесяца попался еще один рекордсмен. Он потянул на все 46 килограммов…

Трудность ужения гостей с Дальнего Востока для любителей очевидна. Ведь это растительноядные виды. Каких только лакомств не предлагают лобастой рыбине, пытаясь заставить ее взять приманку! Энтузиасты пробуют ловить на… крохотные огурцы, на нежные стручки гороха и фасоли. Экспериментируйте, читатель! И помните: снасть должна быть непременно крепкой. Используйте поплавочную и донную удочки, спиннинг, приспособленный под закидушку. Подлее у толстолобика сильный и резкий. Вываживать эту рыбу трудно.

Прежде, чем закинуть удочку в пруд, узнайте, разрешена ли здесь любительская ловля.

ТЮЛЬКА (КИЛЬКА). Мелкая рыбешка длиной 9–10 см из семейства сельдевых. Сине-зеленое или серо-зеленое тельце сжато с боков. На брюшке своеобразный киль. Отсюда и второе название: килька.

Стайки тюлек облюбовали самые укромные участки Азовского моря. Пища: личинки моллюсков, молодь бычков, всевозможные рачки. Азовские рыбаки вылавливают ежегодно десятки тысяч тонн тюльки. Каждому известно выражение «тюлькин флот…»

Пресноводная тюлька водится в озере Абрау близ Новороссийска. Она называется абрауской сарделькой. Голова у нее длинная, узкая, тело зеленовато-оливкового цвета.

УГОРЬ. Интереснейшая в биологическом отношении рыба. Необычен ее внешний вид: змея да и только. Выловив извивающегося угря, несведущие люди избивают его палками, бьют камнями. Угорь способен в росные ночи перебираться по мокрой траве из одного водоема в другой. А если он плывет вверх по течению и встречает плотину, дамбу, может выползти на берег и обойти неожиданное препятствие. Замечательна его способность ориентироваться на местности. Выловленных в море угрей увозили по суше достаточно далеко и отпускали, а они тотчас поворачивались головой к морю и начинали движение в этом направлении.

Питается угорь рачками, икрой, лягушками, молодью рыб. Ведет одинокий образ жизни. Активен ночью (тогда его и ловят), а днем прячется среди подводных камней, затопленных бревен и кустов, в норах и других укрытиях.

У этой рыбы с приплюснутой головой и маленькими глазками темно-зеленое или сине-черное тело. Взрослые особи живут в пресной воде, а метать икру отправляются в соленую. Со скоростью до 14 километров в сутки плывут в Атлантический океан, к берегам Центральной Америки, в Саргассово море. Именно там, на глубине 1000 метров, в полной темноте и при огромном давлении дают жизнь потомству. Питаться в море угорь перестает, его желудок деградирует. Отметав икру, рыба погибает. Личинки поднимаются в теплые верхние слои воды и прибывают к берегам Европы. Часть личинок направляется через Босфор в Черное море, оттуда угорь входит в устья рек.

Ловят его летом на донки, кружки, поплавочными удочками с лодки. Наживка - мелкий живец и выползок. Клев верный и жадный. Снасть необходима прочная. Поимка этой рыбы всегда оказывается для любителя сюрпризом.

Кожа угря плотна и грубовата, при кулинарной обработке от нее освобождаются. Мясо следует тщательно промыть и хорошо проварить или прожарить. Оно приятно на вкус, хорошо усваивается, содержит витамин А и 23 процента жира. Великолепен копченый угорь.

УКЛЕЙКА. Мелкая стайная рыбешка из семейства карповых. Продолговатое, слегка сплющенное с боков тело, легко спадающая серебристая чешуя. Пуглива, осторожна. Питается воздушными насекомыми, личинками, пыльцой растений, планктоном. Держится недалеко от берега в верхних, хорошо прогреваемых слоях воды. Хороша в качестве наживки при ловле судака, окуня, жереха.

Ловят на опарыша, мотыля, муху, катышки теста. Снасть наилегчайшая: леска не более 0,1 мм, крючки № 2–2,5, миниатюрные поплавки. Грузило не обязательно. Подсечку следует делать осторожно, чтобы не порвать слабую губу рыбешки.

ФОРЕЛИ. Ручьевая и радужная форели - ценные промысловые рыбы, ближайшие родственники лосося. Ручьевая форель - обитательница горных речек или ручьев с холодной водой, богатой кислородом. Нельзя не залюбоваться этой красивой рыбой, на теле которой «играют» красные, оранжевые, иногда черные пятна и точки, окруженные светлыми ободками.

Любители специально приезжают на реки кубанского Причерноморья для ужения форели. Ловят на спиннинг и удочкой в проводку, наживка - живец и насекомые. Облавливают ямы ниже перекатов, пробуют удить на быстрине, возле кустов, камней. Следует принять меры предосторожности для того, чтобы себя не обнаружить: эта рыба очень пуглива. Леска 0,2–0,3 мм, крючки № 4–7.

В прудах разводят как ручьевую, так, главным образом, радужную форель. По своим вкусовым качествам она уникальна. Вблизи курортного поселка Адлер, на берегу горной Мзымты, в живописнейшем ущелье выросло крупнейшее в стране специализированное хозяйство. Оно поставляет к столу гостей Черноморья полторы-две тысячи центнеров деликатесной рыбы в год. Икру и мальков для промышленного выращивания форели завезли из Эстонской ССР и Дании. Форелеводческий совхоз «Адлер» собирает «урожай» с большого голубого поля, состоящего, из восьмидесяти прудов.

ХАМСА (АНЧОУС). Тело у этой маленькой рыбки, хорошо всем известной, удлиненное, голова с боков сплюснута, рот непропорционально велик. Держится стаей вблизи поверхности воды. Основная пища - зоо- и фитопланктон. Различают хамсу черноморскую и азовскую. Азовская хамса осенью, при понижении температуры воды до шести градусов тепла, уходит в Черное море, чтобы перезимовать на глубине. Это важный объект промысла. За одну путину в Черном море сейнеры трех братских республик - Украины, РСФСР и Грузии - добывают до 100 тысяч тонн хамсы.

Анчоус хорош и в свежем виде, и в соленом, и в пряном маринаде.

ХВОСТОКОЛ (МОРСКОЙ KOT). Вот какую характеристику дает скату-хвостоколу кандидат географических наук океанограф Г. Г. Кузьминская:

«Имеет ромбовидную форму, гладкую поверхность тела, достигает метра в длину. Теплолюбивая рыба. Питается креветками и мелкой рыбешкой. Живет на дне среди водорослей, поэтому цвет его темный. Там он и подстерегает свою добычу, бросается на нее из засады, как кот на мышь, за что и назван котом. Интересно, что для удара хвостом этот скат должен иметь опору на грунте, а в толще воды его „обижают“ даже маленькие рыбки».

Хвостокол нередко зарывается в песок, и на него можно наступить. Укол его шипа болезнен, ядовит.

ЧЕХОНЬ. Эта рыба с серебристыми боками из семейства карповых похожа на… саблю. Обитает в реках с быстрым течением, в водохранилищах возле шлюзов. Длина тела 30–40 см, вес до 2 кг. Питается воздушными насекомыми (мухи, стрекозы), личинками рыб. Рот, направленный вверх, позволяет ей успешно охотиться вблизи самой поверхности. Ведет стайный образ жизни.

Ловят чехонь на поплавочную и донную удочку. Наживка - кузнечик, муха, опарыш, свежий навозный червь. Иногда берет на тесто, кусочек рыбы. Леска 0,2–0,3 мм, крючки № 4–5.

Хороша в соленом, вяленом и копченом виде. Уха из разнорыбицы станет просто изысканной, если в компанию с окунем, ершом и чебаком попадет и чехонь.

ШЕМАЯ. Персидское слово шемая (точнее, шах-мая) переводится как царь-рыба. Пожалуй, это действительно царь-рыба Кубани. Многие ставят ее на первое место среди многочисленного семейства карповых. Уж очень вкусна шемая. Но запасы ее, к сожалению, падают. Еще в конце 30-х годов в Азовском бассейне вылавливали до 11 тысяч центнеров рыбца и шемаи в год, однако сейчас уловы сократились в 5–6 раз. Обычный вес этой рыбы 200–250 г. Встречаются и более крупные экземпляры, но редко… Питается насекомыми, ракообразными, личинками, зоопланктоном. Рот, направленный вверх, имеет вид косой щели. Тело продолговато, в серебристой чешуе. Шемая - рыба проходная. Ход ее из Азовского моря в реку Кубань отмечается уже в сентябре, длится всю осень и часть зимы. Весной она идет к месту нереста. Ловить шемаю в этот период запрещено.

Любителю в определенные сроки не возбраняется поохотиться на нее с удочкой. Приводим совет опытного рыболова-любителя А. Синельникова:

Ловля шемаи производится с наступлением заморозков на донные удочки. Поводок 0,15–0,2 мм, крючки № 4–5, на конец лески привяжите увесистый грузик. Забрасывайте на песчаных отмелях. Для наживки используйте личинку поденки - ее можно найти под обрывистыми берегами реки, в иловых и глинистых местах. Насаживайте личинку на крючок с головы, брюшко оставляйте на внешней стороне крючка. Кстати, эту наживку хорошо хранить в деревянном ящичке, пересыпая тонким слоем влажного песка. При таком способе хранения она живет несколько дней.

ЩУКА. Ее называют в шутку пресноводной акулой. Тело прогонистое, расположение плавников позволяет делать сильные рывки. Рыло у хищницы вытянутое, с большим ртом, вооруженным острыми зубами. Окраска тела носит ярко выраженный маскировочный характер: зеленоватая, желтоватая, с пятнами и полосами. Поджидая очередную жертву, щука стоит, как изваяние, среди подводной растительности или на ее фоне. Жадность ее поразительна. Охотится даже тогда, когда абсолютно сыта. Молодь щуки длиною в два сантиметра уже питается мальками. Это санитар наших водоемов, уничтожающий больную или ослабленную рыбу.

Ловят щуку спиннингом, дорожкой, кружками, жерлицами, донными удочками. При лиманной охоте на эту хищницу предпочтение отдается спиннингу, жерлице и обыкновенной поплавочной удочке с мальком на крючке. «Ловля щуки на удочку, - пишет Макс Пипер, - справедливо считается вершиной рыболовного спорта». Снасть должна быть крепкой. Леска 0,4–0,5 м, крючки № 5–10. В качестве живца лучше всего использовать рыбок, обитающих в том же водоеме. Блесны - и вращающиеся, и колеблющиеся темных расцветок. В стоячей воде (водохранилище, лиман) попробуйте блесны из легкого (тонкого) металла. Вообще всегда полезно иметь при себе набор различных блесен.

Интересные и познавательные викторины для начальной школы и школьников среднего школьного возраста. Викторины по теме «Рыбы». Все вопросы викторины с ответами. Викторины про рыб.

Викторина «Все о рыбах»

■ Какое морское животное является самым опасным? Морской еж. Ответ: На иглах морского ежа имеется ядовитая слизь, которая при попадании в рану вызывает резкую боль и паралич мышц.

■ Какое животное называют океанским волком? Ответ: Кит-касатка (кит-убийца).

■ Какие рыбы самые большие и прожорливые в море? Ответ: Акулы и скаты.

■ Почему спинка рыбы гораздо темнее живота? Ответ: Хищникам снизу на фоне светлого неба труднее заметить рыбку, а сверху — на фоне темного дна.

■ Почему коралловые рыбки такие яркие? Ответ: Они живут среди коралловых рифов, которые тоже очень яркие и пестрые.

■ Почему обитатели морских глубин темные? Ответ: В темных безднах океана пестрая окраска не нужна. Здесь рыбы в основном черные, но у многих их них есть фонарики и даже светящиеся «удочки».

■ Названия каких рыб связаны с астрономией? Ответ: Телескоп, комета, рыба-луна, рыба-солнце (солнечник), звездочет.

■ Какие рыбы называются хамелеонами и почему? Ответ: Рыба бадис и камбала очень быстро изменяют свою окраску и принимают цвет окружающей среды.

■ Какие рыбы долго живут? Ответ: Щука — 100 лет, сом — до 60 лет.

■ Какие рыбы имеют усики? Ответ: Сом, сазан, усач, карп.

■ Почему вьюна называют рыбой-барометром? Ответ: Вьюн чувствует перемену давления воздуха, перед дождем мечется у поверхности воды и иногда пищит.

■ Какая рыба во время высыхания водоема устраивает себе капсулу из ила и в ней пережидает засуху? Ответ: Протоптер.

■ Какую рыбу разводят для борьбы с малярией? Ответ: Гамбузия.

■ Какой предельный возраст золотой рыбки? Ответ: В аквариуме до 35 лет.

■ В иголках, словно еж, как зовется рыба? Ответ: Ерш.

■ На дне, где тихо и темно, лежит усатое бревно. Ответ: Сом.

■ Какая собака не лает? Ответ: Рыба-собака. Она живет в прибрежной части моря. Рыба-собака может откусить палец. Икра и печень этой рыбы ядовиты.

■ Кого называют подводным санитаром? Ответ: Щуку.

■ Кто летает, а не птица? Ответ: Летучая рыба. В воздухе она не машет плавниками и пролетает, как планер, более 100 метров.

■ Какая рыба одомашнена человеком? Ответ: Зеркальный карп.

Викторина «Удивительные рыбки»

■ Какая самая большая рыба в мире? Ответ: Китовая акула.

■ Какая самая крупная рыба России? Ответ: Белуга.

■ Какая самая маленькая рыба? Ответ: Бычок пигмей или пандака и маленькие американские сомики.

■ Какая рыба названа именем человека? Ответ: Карп.

■ Какая рыба плавает быстрее других? Ответ: Меч-рыба.

■ Какие рыбы имеют оружие на носу? Ответ: Рыба-меч, рыба-пила.

■ Каких вы знаете «электрических» рыб? Ответ: Электрический скат, электрический сом, электрический угорь.

■ Какие рыбы носят название инструментов? Ответ: Рыба-пила, рыба-игла, рыба-молот.

■ У какой рыбы острые треугольные зубы? Ответ: У пираньи.

■ У кого глаза на одном боку? Ответ: У взрослой рыбы камбалы.

■ У кого рот на брюхе? Ответ: У акулы.

■ У нее во рту пила, под водой она жила, всех пугала, всех глотала, а теперь — в котел попала. Ответ: Щука.

■ Какая рыба вьет гнездо? Ответ: Колюшка. Из тоненьких веточек водорослей рыба устраивает под водой гнездо. Колюшка заботливо охраняет гнездо, ухаживает за ним.

■ Какая лиса хвостом рыбу глушит? Ответ: Лисица — одна из акул. У этой рыбы очень слабые зубы. Хвост длинный, как туловище. Лисица глушит рыбу ударами хвоста.

■ Какая рыба по внешнему виду напоминает шахматную фигуру? Ответ: Морской конек.

■ Какие рыбы вынашивают икру во рту? Ответ: Петушки, жиляпия, шоколадный гурами.

■ Какие рыбы после нереста погибают? Ответ: Лососи, кета, горбуша.

■ Какие рыбы добывают себе пищу в воздухе и на земле? Ответ: Анабас, илистый прыгун.

Санитары водоемов

«Хотя рак ни рыба и ни мясо, но лучше и того и другого. Пословица «На безрыбье и рак - рыба» на этот раз несправедлива», - так почти полтора века назад сказал С.Т. Аксаков, автор знаменитой книги «Записки об ужении рыбы». И сейчас многие удильщики, помимо рыбной ловли, занимаются добычей раков, так сказать, по совместительству. Многие из них считают раков речными креветками, по вкусу заменителями крабов. Деликатес!

Рак - беспозвоночное, членистоногое животное, но, как рыба, дышит жабрами. Достигает 200 - 300 граммов веса. Зрение у раков плохое, но слух и обоняние развиты очень хорошо. Запах чувствуют издалека, а услышав шум, прячутся в норы и сидят в них, грозно выставив свои клешни для обороны. Эти восьминогие обитают в реках, озерах, прудах с чистой водой, в маленьких речушках.

Ловят раков довольно примитивно. Из толстой проволоки делают круг диаметром среднего бочонка. На него крепят капроновую сетку, напоминающую большой подсак с мелкой мотней. Снасть для ловли раков готова. В ней закрепляют кусок несвежего мяса, печенки, рыбы (можно паленую птицу, лягушку или мясо ракушки-перловицы) и опускают на дно недалеко от рачьих нор, которые они любят устраивать под крутыми берегами, в подмытых корнях деревьев, под кустами лозы и ракитника, в затонувших корягах, под камнями. Некоторые рыболовы расставляют несколько таких ловушек, а чтобы их не растерять, к каждой на длинной леске крепят буйки: кусок пенопласта, большую пробку, сухую деревяшку. Рачевни периодически поднимают со дна и выбирают раков, которые не замедлят наброситься на приманку. Особенно добычлива ловля вечером и ночью, когда раки выходят из нор на кормежку. Следует помнить, что вылов не должен превышать 30 штук на человека в сутки.
Интересна ночная ловля раков у костра, когда наблюдаешь, как из темной толщи воды по дну к берегу на свет пламени медленно выползают раскоряченные существа. Яркие вспышки огня на мгновение высвечивают маленькие выпученные глазки, длинные усы и огромные, похожие на ножницы клешни. Раков тихонько выхватывают из воды руками. Делать это нужно умеючи. Рак не только может ходить вперед и пятиться назад, но и совершать в воде резкие броски и даже плавать (разумеется, только задом наперед). Гребет рак хвостом, на котором веером расположены лопатообразные плавники. Выпрямив хвост, он с силой и довольно резко подгибает его под брюшко, загребает под себя воду и, совершая таким образом быстрые гребки, плывет не хуже рыбы. Огромные клешни в такой момент волокутся за ним, как оглобли. Поэтому рака ловят всегда со стороны хвоста, когда он, как бы в раздумье, медленно движется вперед или вообще лежит на дне неподвижно. Если попытаться завести руку или сачок спереди, то он мгновенно сделает толчок и задом очень быстро отскочит в сторону. В следующую секунду рак может удрать совсем. На руки нужно надевать перчатки: мышцы его клешней очень сильны, он может так ухватить за палец, что завизжишь от боли или запляшешь чечетку...
Иногда раков собирают с фонарем, бредя вдоль берега: ночью они выходят на мелкие чистопесчаные места, в прогалы под нависшими кустами. Только и остается, что загнать их задним ходом в подсак при помощи палки или хлыста.
Летним днем, когда вода тепла и прозрачна, раков можно ловить в водолазном комплекте (маска, дыхательная трубка, ласты), ныряя на дно в рачьи угодья и отыскивая их на песке, в норах на илистом дне или под корневищами подводных растений. Кроме раков, вы увидите сказочный подводный мир. Тем, кто еще ни разу не нырял, чтобы не остаться на дне ракам на съедение, советую предварительно потренироваться на мелком месте и отработать дыхание.
Как это ни смешно, но раки попадаются на удочку - иногда зацепившись клешней за леску, иногда крючок приходится вынимать из ротового отверстия. В некоторых водоемах раки изобилуют в таком количестве, что не дают ловить рыбу, так и цепляются на крючок. Есть чудаки, которые ловят раков на удочку, предварительно привадив их кусочками свежей рыбы. Но ловля эта доставляет мало интереса. Поклевка рака очень долгая: пока он, словно вилкой с тарелки, положит клешней в рот червя, пройдет 2-3 минуты, и ловля эта ничем не отличается от добычи в раколовки. К тому же, попавшись на удочку, рак перекусывает леску клешней, как монтер кусачками электропровода, и крючков не напасешься!
Живет рак до тридцати лет. Растет медленно и тяжело, увеличивая свой вес и размер в постоянных муках. Несколько раз в году он сбрасывает свой известково-хитиновый панцирь, обрастает новым, но спустя некоторое время одежка снова становится ему тесной. Я наблюдал процесс линьки рака в аквариуме. Сначала лопнула скорлупа на спине - на стыке «головогрудь-шейка». Через эту расщелину в первую очередь вытянулся хвост, а затем рак, делая хвостом резкие движения, как при плавании задом наперед, освобождал головогрудь, конечности и клешни. Рак уплывал, оставив старую одежду.
Все, кто увлекается ловлей раков, должны соблюдать рыболовную этику. Выловленных раков подросткового периода и особенно самок, которые носят икру или маленьких рачат, отправляют обратно в водоем. А вообще ловля раков в период линьки, спаривания и вынашивания икры запрещена.
Но когда рак станет половозрелым, то эта неприятная процедура с переодеванием происходит у него только раз в год. В эти моменты рыбье население тоже не прочь полакомиться рачатиной. После линьки (июнь, июль) рак легко уязвим, он беспомощен и, если не спрячется в норе, которую он заранее роет хвостом, или пока не покроется твердым панцирем, становится легкой добычей рыб. В этот период на рачье мясо хорошо берут линь, язь, голавль, окунь. Пара раков обеспечит наживкой на весь день ловли. Рачье мясо (разумеется, сырое) очищают от скорлупы, кладут в холодную воду на 15 - 20 минут, чтобы оно затвердело, после чего нарезают мелкими кусочками.
Довелось мне узнать и «где раки зимуют». Как-то по перволедью сидел я над лункой и орудовал маленькой блесной, стараясь выманить окуней из-под затонувшей ольхи. Но при очередном подъеме вместо полосатого разбойника вытащил на лед шлепающего хвостом пучеглазого рака. Разумеется, тогда я подумал, что забагрился он со дна иронией своей судьбы. Но на следующий год поздней осенью, когда вода чиста, как родниковая струя, на дне этого омутка я увидел бьющие фонтанчики песка, а под почерневшими сучьями затонувшей ольхи - усатых раков. Все дело в том, что раки не выносят затхлой среды, быстро гибнут от заморов, поэтому с наступлением сильных холодов скапливаются у родников. Тут-то они и пережидают суровую зиму!

Нужно сказать, раки всегда любят чистую, богатую кислородом воду. Это аккуратное, чистоплотное подводное животное. Раки поедают тушки погибших рыб, лягушек и все, что гниет и портится, поддерживая тем самым санитарную чистоту в водоемах. Но там, где вода сильно загрязнена или отравлена, они уже не в силах что-либо сделать и спасаются бегством или погибнут все до единого.

Вареные раки
Раки очень полезны, ибо дают редкий набор витаминов и микроэлементов. Живых раков, тщательно отмытых от тины и грязи, положите в котелок, добавьте ароматические коренья, зеленый укроп или петрушку, головку репчатого лука, морковку. Залейте соленым кипятком и варите 15 минут. Когда раки станут красными, словно раскаленные куски металла, снимите котелок с огня и через 10 минут доставайте.
Съедобных частей у раков немного - 15 - 20 процентов от всей массы. Мясо выбирают из клешней, ног и мясистого хвоста, который почему-то называется «раковой шейкой». Но на самом деле это не что иное, как брюшко с широкими плавниками на конце, под которым самка носит икру и выводит маленьких, как муравьи, рачат.
Почему раки после варки становятся красными? Оказывается, черно-зеленый цвет панциря рака образуют синие, зеленые и красные пигменты. Но при обработке в кипятке синие и зеленые вещества полностью разрушаются, отчего раки в своих «железных» доспехах и кажутся раскаленными.

Салат из раков
Берем десятка два-три живых раков, полкилограмма зеленого салата, десяток яиц, пяток свежих огурцов, майонез и одну столовую ложку сахара.
Раков и яйца варим вместе в одной посуде. Затем и то и другое очищаем от скорлупы. Яйца режем вдоль на четвертинки, а раковые шейки и мясо клешней оставляем целиком. Зеленые огурцы и листья вымытого и обсушенного зеленого салата шинкуем лапшой. Салат и огурцы заправляем майонезом и хорошо перемешиваем. Сверху укладываем четвертинки крутых яиц и мясо раков, еще раз все покрываем майонезом, смешанным со столовой ложкой сахара. Сверху блюдо можно украсить раковыми шейками, кружочками вареных яиц, сбоку положить листья зеленой петрушки и сельдерея целиком.
Уверяю вас, такого вы еще не пробовали!